Pojačane službene kontrole gotovih toplih jela – sigurnost hrane prioritet i u susret Sarajevo Film Festivalu

27, Jul 2026 Kantonalna uprava za inspekcijske poslove, tokom mjeseca juna i jula 2026. godine provela je pojačane službene kontrole kod 12 subjekata u poslovanju s hranom (SPH), a predmet kontrola bile su toploteke za čuvanje i izlaganje gotovih toplih jela u trgovačkim centrima, budući da upravo pravilno održavanje hrane na propisanim temperaturama predstavlja jedan od ključnih uslova za očuvanje njene zdravstvene ispravnosti i sigurnosti. Kontrole toploteka imaju poseban značaj jer predstavljaju završnu kontrolnu tačku prije nego što hrana dođe do potrošača. Na taj način inspekcija preventivno djeluje s ciljem zaštite zdravlja građana, osiguravanja sigurnosti hrane koja se stavlja u promet i podizanja ukupnog nivoa higijenskih standarda kod subjekata u poslovanju s hranom. U okviru službenih kontrola izvršena je kontrola higijene procesa rada putem uzimanja briseva sa radnih površina, opreme, ruku i radne odjeće zaposlenih, kao i mikrobiološka kontrola zdravstvene ispravnosti hrane. Ukupno je uzeto 95 briseva i 48 uzoraka hrane. Rezultati laboratorijskih ispitivanja pokazali su da 21 od 95 uzetih briseva (22,1%) nije ispunjavao propisane mikrobiološke kriterije, dok je 74 brisa (77,9%) bilo uredno. Neodgovarajući nalazi ukazivali su na prisustvo aerobnih mezofilnih bakterija i enterobakterija iznad dozvoljenih graničnih vrijednosti, što upućuje na nedostatke u održavanju higijene procesa rada. Kada je riječ o zdravstvenoj ispravnosti hrane, 11 od ukupno 48 analiziranih uzoraka (22,9%) nije bilo u skladu sa Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu i Smjernicama za njegovu provedbu, dok je 37 uzoraka (77,1%) zadovoljilo propisane mikrobiološke standarde. Na osnovu rezultata službenih kontrola i utvrđenog činjeničnog stanja doneseno je 11 rješenja o otklanjanju utvrđenih nedostataka, od čega je jednim rješenjem izrečena privremena zabrana rada do otklanjanja nepravilnosti. Zbog utvrđenih prekršaja izdati su prekršajni nalozi u ukupnom iznosu od 12.250,00 KM. Iako je više od tri četvrtine analiziranih uzoraka zadovoljilo propisane mikrobiološke kriterije, svaki utvrđeni nedostatak zahtijeva hitno postupanje, jer i pojedinačan propust u procesu pripreme, čuvanja ili posluživanja hrane može predstavljati rizik za zdravlje potrošača. Rezultati kontrola ukazuju da je neophodno kontinuirano unapređivati higijenske prakse i dosljedno provoditi mjere samokontrole u svim fazama poslovanja s hranom. S obzirom na predstojeći Sarajevo Film Festival, tokom kojeg se očekuje dolazak velikog broja domaćih i stranih gostiju, Kantonalna uprava za inspekcijske poslove će u narednom periodu provoditi pojačane službene kontrole u restoranima hotela. Posebna pažnja bit će usmjerena na higijenu procesa rada, uslove pripreme i čuvanja hrane, temperaturne režime, sljedivost, kao i zdravstvenu ispravnost hrane koja se stavlja u promet. Cilj ovih aktivnosti nije isključivo utvrđivanje i sankcionisanje nepravilnosti, već prije svega preventivno djelovanje i jačanje kulture sigurnosti hrane. Pravovremenim nadzorima, laboratorijskim analizama i dosljednom primjenom propisa inspekcija nastoji spriječiti da zdravstveno neispravna hrana dospije do potrošača, čime se direktno štiti javno zdravlje. Krajnji cilj je da svaki građanin i svaki posjetilac Sarajeva ima povjerenje da je hrana koja se priprema, čuva i poslužuje na području Kantona Sarajevo zdravstveno ispravna, sigurna za konzumaciju i proizvedena u skladu s najvišim higijenskim standardima. Sigurna hrana nije samo zakonska obaveza subjekata u poslovanju s hranom – ona je temelj zaštite javnog zdravlja i zajednička odgovornost svih učesnika u lancu ishrane. Datum Pon, 07/27/2026 - 12:00